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最近，自嗨锅创始人蔡红亮因为自嗨锅品牌公司没能还清1125万的广告合同纠纷，被法院限制了高消费。这条新闻一出，大家又开始关注起自热锅这个品类了。. x3 _1 q: i/ s+ a9 C J' q, | c" I
{, ^- `5 i: x8 B/ |8 Z自嗨锅成立于2018年，赶上了自热火锅和自热米饭的“风口”，尤其是在疫情期间一跃成为方便速食行业的“顶流”。它的营销方式也很“壕”，动不动就砸钱买综艺、电视剧广告，靠着铺天盖地的宣传迅速打开了市场。不过，疯狂的广告投入也为它现在的困境埋下了隐患。4 e9 Z" Y, A ]6 Y# ~5 R: H
; [( R3 L, X2 C$ v2 V- D; [2023年，自嗨锅还差点被莲花控股收购，但因为谈不拢，这笔收购最终黄了。从那以后，自嗨锅的日子越来越难过，杭州金羚羊公司（自嗨锅的运营主体）两次被列为被执行人，欠下了7114万元。
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6 ^9 N' }4 ^7 n$ M2 `不过，自嗨锅的“遇冷”不仅仅是品牌自身的问题，整个自热火锅品类的衰退才是更大的原因。! |( K5 P1 H/ m; ^
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自热火锅，从爆红到遇冷, s8 A) h! }1 }
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自热火锅的爆红要追溯到2017年，那是它真正的“出圈之年”。在此之前，这个品类还很小众，主要通过微商卖，大家的认知度也不高。
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1 k. A4 z/ l8 O7 p% G$ Y* v后来，海底捞、大龙燚、德庄、小龙坎这些“火锅大佬”纷纷入局，才真正把自热火锅带进了大众视野。随之而来的，是一大波新品牌的崛起，比如自嗨锅、食族人、莫小仙、阿宽食品等等，甚至连统一、卫龙、三只松鼠、良品铺子这些休闲食品品牌也都进场了。
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5 W- Q" V8 Q& L" s但好景不长。2022年，统一把“煮时光”自热火锅下架了，卫龙也放弃了“背锅侠”和“自来熟”这两个自热火锅品牌。锅圈在2021年推的“憨憨”方便速食品牌，现在也几乎销声匿迹了。
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( r5 a% D& n& v% b即便是一直坚持的品牌，日子也不好过。2024年第四季度数据中，海底捞背后的颐海国际虽然市场份额接近50%，但他们也在2023年的财报中提到，因为市场需求下降，把方便速食产品的产能砍掉了66%。, N' g* o+ U9 F
' C3 K2 m C. _7 E/ z: X自热火锅为什么“凉”了？+ u5 M0 j4 ?( Y8 L& {
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时代变了，消费场景少了
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自热火锅最适合什么时候吃？要么爬山、要么科考，要么就是“封”在家里。疫情期间，自热火锅因为方便、好吃，成了“高配版”方便面的首选。; x t& C$ A0 G$ a0 z
" T7 m: k5 j# ~. f/ x但随着疫情结束，外卖送餐变得超方便，自热火锅的优势就不明显了。要比方便，比不上外卖送上门；要比快捷，比不过微波炉3分钟的预制菜；要比价格，更是拼不过方便面。5 ]7 b) @& O9 o8 x& o
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更尴尬的是，自热火锅加热时会产生高温，安全隐患不少。高铁、飞机都禁止携带，原本“方便”的自热火锅，反而变得“不方便”了。% W M8 ?9 j/ b; }. [2 R
5 b$ L' r6 ]2 }网红滤镜没了，消费者兴趣下降
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自热火锅的爆红离不开综艺、电视剧、电商直播的“造势”。例如自嗨锅刚创立时，把8000万的创业资金里5000万都花在了广告上！这种烧钱的营销让品牌一夜爆红，但网红经济一退潮，消费者不再买账了。) ?! w6 x/ t0 p/ a" k. ? A; F% w
* G' O5 O t$ f; p' o价格降了，分量也变少了1 E" Y7 |' u. T) y/ G
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品牌们为了吸引消费者纷纷降价，比如颐海国际2021年把自热火锅从45元+降到30元，甚至推出了19.9元、10.9元的低价产品。
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但降价的同时，不少品牌也在“悄悄”缩小分量，试图以此保持利润。消费者能不能接受这种“变相涨价”的方式，还真不好说。- P& A# u& i6 Z6 l& w$ ]6 `
3 p# R! ?) d3 a1 r# ?消费者更关注健康了- L3 _) Q/ X9 `: S T: w
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高油高盐的自热火锅，和大家越来越重视的健康饮食需求背道而驰。现在市场上多了不少健康、便捷的替代品，比如即食便当、轻食沙拉等，自热火锅的空间自然被压缩了。
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# t# W; a6 f* g9 ]. m9 G自热火锅还有机会“翻盘”吗？, N! ^- S, ]4 z& {. B z2 d$ Q
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尽管遇冷，但自热火锅并没有完全失去市场。
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4 |* Z u/ M6 U( q* e& F% r, u7 X比如海底捞，一边推新口味（胡椒猪肚鸡、红酸汤牛肉），一边搞联名（和线条小狗合作），既抓住了“非常规”口味爱好者，也吸引了年轻消费者。6 d9 [: C3 l& ^( U$ d1 i
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一些品牌还在寻找新的增长点，比如“莫小仙”开始做微波米饭、冷冻米饭，试图跳出“自热食品”的圈子，去更大的市场里分一杯羹。/ {) K$ v f4 c8 m! f# Q
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数据显示，2023年中国方便食品市场规模已达6736亿元，预计2026年可能突破万亿元。围绕健康、美味、便捷的“铁三角”，市场还在，不少新速食产品已经冒头。
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; o. A7 N J( M+ N3 e未来，谁能在这个赛道上跑出来，就看谁更懂消费者了！
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发表于 2025-3-7 10:57
发表于 2025-3-7 11:03
